Giant Panda

Υλικά 1 πακέτο (500 γραμ.) χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο 1/2 φλ. κεφαλοτύρι{Για τη σάλτσα κιμά} 800 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο (μία φορά περασμένο στη μηχανή αλέσεως) 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 καρότο τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 400 γραμ. ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα 1/3 φλ. κονιάκ 1 κ.γλ. ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλα 1 δαφνόφυλλο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη μπεσαμέλ 100 γραμ. βούτυρο 100 γραμ. αλεύρι 1 λίτρο γάλα 1/2 κρεμμύδι 2 γαρίφαλα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι λευκό πιπέρι Διαδικασία Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα κιμά για το παραδοσιακό παστίτσιο. Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά, απλώνοντάς τον με κουτάλα. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια. Αφήνουμε να ψήνεται καλά για να μη χάνει τα υγρά του με το συνεχές ανακάτεμα. Αυτό διαρκεί περίπου 8΄. Τότε προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το καρότο και σοτάρουμε επιπλέον για 2΄-3΄, μέχρι να γίνουν διάφανα. Σβήνουμε με το κο

Υλικά  1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους κομμένο σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια 1 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια 3 ντομάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους 1 ποτηράκι κρασί λευκό ξηρό 150 γρ. γιαούρτι 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα αλάτι, πιπέρι 3 κουταλιές ελαιόλαδο Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε το κάρυ και την πάπρικα, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγη ώρα ακόμα. Σβήνουμε το κοτόπουλο με το κρασί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για λίγη ώρα ούτως ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα και τις πιπεριές και το γιαούρτι, σκεπάζουμε το φαγητό και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι κα

Υλικά (για 20 - 24 maki rolls)  1 1/2 κούπα ρύζι κατηγορίας sushi 1 1/2 κούπα νερό 1/3 της κούπας ξύδι ρυζιού seasoned 2 κουταλάκια ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 4 φύλλα απο φύκια Nori 1 καρότο κομμένο σε μπαστουνάκια 1/2 αγγούρι κομμένο σε μπαστουνάκια 1/2 πιπεριά κομμένη μπαστουνάκια φρέσκο κρεμμυδάκι (προαιρετικά) 1 αβοκάντο κομμένο σε μπαστουνάκια Σόγια Σως κ wasabi paste για το σερβίρισμα (Εαν βρείτε ginger σε πίκλα το παίρνετε κ αυτό ;) ) Ειδικά εργαλεία (ένα μικρό bamboo mat ή bamboo σουπλά - βλέπε φώτος διαδικασίας) Διαδικασία Ξεπλένουμε το ρύζι όχι πάρα πολύ καλά αλλά το περνάμε 2-3 νερά. Το στραγγίζουμε κ αφήνουμε στην άκρη για λίγο.  Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξύδι με την ζάχαρη και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.  Προσθέτουμε στο κατσαρολάκι μας το νερό και το ρύζι, φέρνουμε σε βρασμό με κλειστό καπάκι, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη το ρύζι σκεπασμένο κανονικά με το καπάκι του για